Os Sabores do Algarve

Os sabores do Algarve têm gosto a mar, a simplicidade, a qualidade e tradição. Se o Algarve mudou bastante nas últimas décadas, a gastronomia é agora o testemunho de outros tempos de um povo que sempre primou pela qualidade e sazonalidade dos produtos. Os produtos tradicionais portugueses, mais concretamente os do Algarve, são uma viagem histórica e dão a conhecer uma região menos turística. Os sabores do Algarve podem reunir várias pessoas à mesa, em momentos simples e de puro prazer. Conheça o Algarve com outros olhos e descubra os produtos de que tanto nos orgulhamos.


Fotografia de The Lopes Photography – Unsplash


Sabores da terra no Algarve:

Estrelas de Figo – são estrelas ancestrais, feitas com dois ingredientes simples que crescem nos campos a sul de Portugal. Amêndoas e figos, são os ingredientes que dão corpo a este aperitivo tão algarvio. Antigamente, o figo e a amêndoa eram secos ao sol, nos sequeiros preparados nas açoteias (terraços típicos da região). Hoje, estes frutos são secos em forno de lenha, mas antes, são espalmados, levam quatro cortes nas extremidades e por cima, um segundo figo cobre o primeiro para agarrar a amêndoa torrada.
Este era um alimento muito popular no Algarve de antigamente por ter uma conservação duradoura. Tradicionalmente eram feitos no Dia de Todos-os-Santos, hoje são vendidos ao longo do ano nos mercados da cidade.
Encontre as estrelas de figo num dos mercados da cidade de Lagos. Veja neste artigo os dias de abertura de cada mercado de Lagos.

Bolo de maio – Como o próprio nome faz prever, este bolo é tradicionalmente confecionado no mês de maio. No feriado 1 de maio, o Dia do Trabalhador, os algarvios rumam ao campo em grupos para um piquenique e como sobremesa a acompanhar o cálice de medronho, é oferecido o bolo de maio.
Este bolo de tom escuro tem origem na época medieval, mas foi a receita já aperfeiçoada pelas freiras do Convento de Nossa Senhora do Desterro, em Monchique, que permaneceu até aos dias de hoje. Atualmente, a base da receita tem 12 ingredientes desde a banha, o azeite, a farinha de milho, o mel, o chocolate e muitos mais elementos que compõem este bolo caseiro e feito com vagar.
Para encontrar este bolo, deve procurar nas mercearias mais tradicionais de Lagos, ou até nos mercados da cidade.

Papas de milho ou xerém – Dos produtos regionais do Algarve, as papas de milho são as mais conhecidas. De manhã à noite era o alimento de todos os dias para os trabalhadores e famílias mais pobres. Acompanhavam as papas de milho com açúcar pela manhã, ao almoço com peixe frito e ao jantar com um fio de azeite para não pesar.
Presentemente, as papas ganharam outro nome, sendo servidas em vários restaurantes da região. O xerém, como é atualmente conhecido, tornou-se num acompanhamento nobre para carnes, peixe e marisco. Na Adega Vila Lisa, ou esporadicamente no menu do dia do restaurante Prato Cheio em Lagos, poderá encontrar o xerém de berbigão, camarão, peixe frito ou lingueirão.

Batata-doce de Aljezur - Diz a lenda que a batata-doce era utilizada numa “poção” que os cavaleiros de Santiago bebiam antes de qualquer confronto contra os mouros. Diz-se que graças a essa receita, os cavaleiros tiveram a força necessária para expulsar os mouros do castelo. Hoje é um dos símbolos desta terra algarvia e anualmente tem direito a um festival em sua homenagem.
As receitas elaboradas com este tubérculo são muitas, e em Aljezur poderá provar desde doces regionais, sobremesas e pratos mais elaborados para o almoço ou o jantar. Se visitar esta cidade, não deixe de ir ao Museu da Batata Doce, um restaurante a 40 minutos do seu resort.